27 augusztus, 2015
Bableves csülökkel
• 2 db petrezselyemgyökér (fehérrépa)
• 3-4 db murok (sárgarépa)
A babot alaposan átmossuk, majd ázni tesszük egy tálban kb. 6-8 órára (például előző este, vagy reggel dolgozni indulás előtt).
A csülköt kb. 2 l vízben (amennyi ellepi) főni tesszük és kis lángon félpuhára főzzük. A csülköt kivesszük, kicsontozzuk, a húst a kívánt méretűre vágjuk (akár apróbb darabokra, akár 4-5 darabra például, majd visszatesszük az egészet a vízbe. Hozzáadjuk az áztatott babot (a vizével együtt), hozzáadunk 3-4 l vizet és a babérlevelet, fokhagymát, majd az egészet tovább főzzük az adott módon.
Amikor a bab is félig megpuhult, hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret és a murkot; az egészet tovább főzzük. Ez utóbbiakat előzőleg ízlés szerint hosszában kettőbe, vagy akár karikákra, esetleg kisebb kockákra vágjuk.
Mielőtt a zöldség megfőne, elkészítjük a rántást. A lisztet az olajjal folyamatos kevergetés közben világos barnára pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és rövid ideig tovább pirítjuk együtt. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát és az egészet feleresztjük kb. 2 dl vízzel – visszatesszük a tűzre és tovább kevergetve főzzük egy kicsit a rántást (ahogy sűrűsödik, a bableves levével hígítjuk).
A közben tovább főzött leveshez hozzákeverjük a simára főzött rántást, a tejfölt, és az egészet még 10-12 percig főzzük, hozzáadva ízlés szerint a sót, borsot.
Elkészülte után az ízek összeérése érdekében ajánlatos állni hagyni legalább egy órát.
Tejföllel, vöröshagymával, csípős paprikával fogyasztjuk.
[A leves még finomabb lehet, ha: Amikor a leveshez a murkot és petrezselyemgyökeret adjuk, adhatunk hozzá egy jó maréknyi egészen apróra vágott zellerzöldet és petrezselyemzöldet vegyesen, illetve egy további, apróra vágott és megdinsztelt hagymát és zöldpaprikát. Továbbá: amennyiben egy fél teáskanál Erős Pistát csenünk a rántás mellett a levesbe, még huncutabb ízeket kaphatunk eredményül …]
