1 március, 2016

Sült báránycomb

Comments : 1 Posted in : Ételek on 2016.03.01. by : Csaba és Olgi Címkék: bárány, báránycomb, étel, sült

• só, bors

Először előkészítjük a fűszert/páclét: fél deci olívaolajhoz keverjük a kakukkfüvet, rozmaringot, 2 cikk fokhagymát megtörve, ízlés szerinti sót és borsot.
A báránycombot tisztítsuk meg a nagyon zsíros részektől, hártyáktól, illetve vágjuk körbe a lábszár végénél a húst, hogy könnyen lesülhessen majd a csontról – mossuk le, majd töröljük szárazra.
A hagymákat pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, a felek további 3-4 darabra szeleteljük. A maradék 3 cikk fokhagymát is feldaraboljuk hosszában negyedekbe (nagy cikkek esetén ezeket is felezzük).

A húsba vágjunk (szúrjunk) nyílásokat, a darabolt fokhagymával tűzdeljük meg alaposan. Ez után az előkészített páclével dörzsöljük át a combot, majd zacskóba téve (fóliázva, lefedve…) tegyük pihenni 1-2 órát.

A tepsibe öntsünk bele fél deciliter olajat, helyezzük el benne a hagymadarabokat és helyezzük rá a finoman (hosszában, illetve keresztben) megvagdosott báránycombot. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük 1 órát – adott időközönként a tepsiben összegyűlő fűszeres zsírral/olajjal locsolgassuk.

1 óra sülés után hozzáöntjük a vörösbort, majd az egészet lefedjük alufóliával és tovább sütjük kb. 30 percig.

Sütés után a tepsiben maradt szaftot felhasználhatjuk a körethez.

Elkészítési idő: kb. 110 perc.
Ebből sütési idő: kb. 90 perc.