HomeÉtelek Parasztcsorba

Parasztcsorba

Posted in : Ételek on by : Csaba és Olgi Címkék: , ,

Hozzávalók (kb. 5l-es fazéknyi leveshez):
• 40 dkg borjúhús (legjobb ízű a borjú szegy, különben a növendék hús is jó)
• 2-3 db petrezselyem gyökér
• 4 db murok (gyk. sárgarépa)
• 30 dkg káposzta
• 1 nagy paprika (vagy 2 kisebb)
• 1 nagy paradicsom (vagy 2 kisebb)
• 25 dkg zeller gyökér
• 3 cikk fokhagyma
• 1 nagy fehérhagyma (vagy 2 kisebb)
• 20 dkg zöldborsó
• 1 evőkanál szárított, morzsolt leostyán (ecetesen eltett is jó, aprítva)
• 1 nagy krumpli (vagy 2 kisebb)
• só, bors ízlés szerint
.

A fazakat megtöltjük felén felül vízzel (5 literest kb. hárommal), teszünk bele sót, valamint az előkészített zöldségeket – kivéve a murkot, borsót és leostyánt.

A zöldségek előkészítése: megmossuk, kimagozzuk, meghátnjuk, melyik ahogyan kell (a paradicsomot is meghántjuk), majd a lenti képeken is látható módon feldaraboljuk.
A húst is feldaraboljuk / felkockázzuk.

A murkot csak akkor tesszük bele, amikor a leves már jól fő, és utána tesszük bele a borjú húst is. Ha nem kaptunk borjút, csak növendéket, akkor már az elején, a zöldséggel oda tesszük azt is.
Tehetünk még a zöldség mellett egy kiskanál vegetát vagy marhaleveskockát. Persze, tudom, a profiknál az ilyen szentségtörés, de mi nem profik vagyunk: hagyományos mosóporral mosunk – de tisztára ;).

Amikor már majdnem megfőttnek nyilvánítható a leves (ez a hús és a zöldségek puhaságától függ), akkor tesszük bele a leostyánt, és ekkor tesszük bele a borsót is. Ami a borsót illeti: ha fagyasztott, akkor beletehejük kb. 10 perccel hamarabb is…
Ha a leostyán ecetesen van eltéve, akkor attól elég savanykás lesz!

Ha szárított-morzsolt leostyánunk van, akkor mi citromsóval savanyítunk – de ez utóbbi esetben csak amikor már minden megfőtt puhára, és óvatosan, inkább kétszer-háromszor teszünk, mert pár perc kell, amíg érzik jól az íze, és könnyen lehet túl savanyú.

Na meg persze, befejezésül még sózzuk-borsozzuk…

Parasztcsorba, 2020.11.Parasztcsorba, 2020.11.Parasztcsorba, 2020.11.

Parasztcsorba, 2020.11.Parasztcsorba, 2020.11.Parasztcsorba, 2020.11.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük