![\"Bors\"](\"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/bors_k.png\")
<\/a>A bors fajt\u00e1i<\/h4>\nA fekete, z\u00f6ld, r\u00f3zsasz\u00edn\u0171 \u00e9s a feh\u00e9r bors teh\u00e1t ugyanazon a n\u00f6v\u00e9nyen terem. A f\u0171szerbogy\u00f3k sz\u00edne att\u00f3l f\u00fcgg, hogy mennyire \u00e9retten szedt\u00e9k le \u0151ket. Ennek megfelel\u0151en k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 az \u00edz\u00fck \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 a f\u0171szer feldolgoz\u00e1s\u00e1nak m\u00f3dszere is.<\/p>\n
A fekete bors<\/strong>ot \u00e9r\u00e9s el\u0151tt sz\u00fcretelik, mikor a f\u00fcz\u00e9rek s\u00e1rgulni kezdenek, \u00e9jszak\u00e1ra \u00e1llni hagyj\u00e1k, ezalatt megindul benne a ferment\u00e1ci\u00f3. K\u00e9s\u0151bb lehet\u0151leg egyenletes h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten sz\u00e1r\u00edtj\u00e1k, ami alatt a k\u00fcls\u0151 r\u00e9sz megfeketedik, \u00f6sszezsugorodik. Innen a jellegzetes borsmegjelen\u00e9s.<\/p>\n A feh\u00e9r bors<\/strong> dr\u00e1g\u00e1bb a fekete borsn\u00e1l, ez\u00e9rt sok a hamis\u00edt\u00e1s-tr\u00fckk\u00f6z\u00e9s (p\u00e9ld\u00e1ul vegyi \u00faton kifeh\u00e9r\u00edtik a fekete borsot). Az igazi feh\u00e9r borshoz a teljesen \u00e9rett borsszemet kell betakar\u00edtani, mikor m\u00e1r v\u00f6r\u00f6sess\u00e9 v\u00e1lik. Ilyenkor a feket\u00e9hez k\u00e9pest sokkal nagyobb a vesztes\u00e9g (a madarak lecsipkedik, s jelent\u0151s r\u00e9sz m\u00e1r sz\u00fcret el\u0151tt roml\u00e1snak indul) \u00e9s maga a technol\u00f3gia is bonyolultabb: a szemeket 8-10 napra foly\u00f3v\u00edzben \u00e1ztatj\u00e1k, s miut\u00e1n meglazul a k\u00fcls\u0151 \u201egy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas\u201d, k\u00edm\u00e9letesen elt\u00e1vol\u00edtj\u00e1k a feh\u00e9r magr\u00f3l. A gyors \u00e9s teljes sz\u00e1rad\u00e1s hat\u00e1rozza meg a min\u0151s\u00e9get. Mivel a\u00a0feh\u00e9r bors csak a term\u00e9s leh\u00e1ntott k\u0151magja, kev\u00e9sb\u00e9 arom\u00e1s, mert hi\u00e1nyoznak bel\u0151le a h\u00e9j \u00e9s a term\u00e9sh\u00fas olajai \u00e9s gyantaanyagai.<\/p>\n A z\u00f6ld bors<\/strong> a huszadik sz\u00e1zad sz\u00fcl\u00f6tte. Tulajdonk\u00e9ppen \u00e9retlen borsszem, melyben \u201emeg\u00f6lik\u201d a feketed\u00e9st okoz\u00f3 enzimeket (v\u00edzben f\u0151zik, vagy s\u00f3s l\u00e9be \u00e1ztatj\u00e1k a borsot, majd gyakran liofiliz\u00e1lj\u00e1k is, avagy s\u00f3s-ecetes l\u00e9ben ker\u00fcl forgalomba). Bizonyos helyeken kaphat\u00f3 friss z\u00f6ld bors is: \u00edze friss-gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, fanyar-\u00e9rdekes.\u00a0A z\u00f6ldbors a legkev\u00e9sb\u00e9 cs\u00edp\u0151s a h\u00e1rom k\u00f6z\u00fcl.\u00a0Az \u00e1zsiai \u00e9s a francia konyha is el\u0151szeretettel haszn\u00e1lja. T\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt nagyon j\u00f3l megy sal\u00e1t\u00e1khoz, p\u00e1rolt z\u00f6lds\u00e9gekhez \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e1rt\u00e1sokhoz.<\/p>\n A piros bors<\/strong> igazi k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g (nem \u00f6sszet\u00e9vesztend\u0151 a r\u00f3zsaborssal, ami a nem igazi borsok k\u00f6z\u00e9 tartozik). A m\u00e1r \u00e9rett borsszemeket sz\u00fcretelik le, majd leggyakrabban s\u00f3s-ecetes l\u00e9ben forgalmazz\u00e1k. \u00dajabban sz\u00e1r\u00edtott form\u00e1ban is megjelent a piacon. A saj\u00e1tos sz\u00e1r\u00edt\u00e1si elj\u00e1r\u00e1sr\u00f3l azonban a gy\u00e1rt\u00f3k ma sem nyilatkoznak sz\u00edvesen; a l\u00e9nyeg az, hogy a sz\u00e1r\u00edt\u00e1s sor\u00e1n a \u201egy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas\u201d nem esik le a szemekr\u0151l, s meg\u0151rzi piros sz\u00edn\u00e9t.<\/p>\n A k\u00f6z\u00e9pkori konyh\u00e1kban – a fah\u00e9j mellett – a bors is f\u0151leg arra szolg\u00e1lt, hogy az \u00e9telek avas, romlott \u00edz\u00e9t elfedje. Olyan dr\u00e1ga f\u0171szer volt, hogy fizet\u0151eszk\u00f6zk\u00e9nt is elfogadt\u00e1k. Az \u00e1ru ellen\u00e9rt\u00e9ke mellett az ad\u00f3t is rendezni lehetett borssal. Ebb\u0151l az id\u0151szakb\u00f3l maradt meg t\u00f6bb eur\u00f3pai nyelvben is a \u201eborsos \u00e1r\u201d kifejez\u00e9s.<\/p>\n A borsot eg\u00e9szben<\/strong>, finomra \u0151r\u00f6lve<\/strong> vagy durv\u00e1ra dar\u00e1lva<\/strong> haszn\u00e1lj\u00e1k \u00e9telek pik\u00e1ns f\u0171szerez\u00e9s\u00e9re. Az eg\u00e9szben hagyott borsszemek leveg\u0151t\u0151l elz\u00e1rva h\u0171v\u00f6s \u00e9s sz\u00e1raz helyen t\u00e1rolva b\u00e1rmeddig eltarthat\u00f3k; meg\u0151rzik arom\u00e1jukat. Eg\u00e9sz borsot akkor tesz\u00fcnk az \u00e9telbe, ha azt sok\u00e1ig kell f\u0151zni: van id\u0151 arra, hogy \u00edze, arom\u00e1ja az \u00e9telbe ker\u00fclj\u00f6n.<\/p>\n A legt\u00f6bbsz\u00f6r \u0151r\u00f6lt borssal \u00edzes\u00edt\u00fcnk k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00e9teleket. Min\u00e9l finomabbra dar\u00e1ljuk a borsot, ann\u00e1l jobban \u00e9rezhet\u0151 az arom\u00e1ja. Ha t\u00e1roljuk, az \u0151r\u00f6lt bors apr\u00e1nk\u00e9nt vesz\u00edt arom\u00e1j\u00e1b\u00f3l, ez\u00e9rt a legjobb, ha csak haszn\u00e1lat el\u0151tt dar\u00e1ljuk meg, vagy a borsdar\u00e1l\u00f3b\u00f3l k\u00f6zvetlen\u00fcl sz\u00f3rjuk az \u00e9telre.<\/p>\n Cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en alkalmas guly\u00e1sok, p\u00e1cok, h\u00fasok \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re, a h\u00fasleves n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen f\u0171szere. S\u00f6t\u00e9t sz\u00edn\u0171 \u00e9telekhez az er\u0151sebb, illatosabb fekete bors, vil\u00e1gos \u00e9telekhez az enyh\u00e9bb feh\u00e9r bors illik.<\/p>\n A tr\u00f3pusi \u00c1zsi\u00e1ban a term\u00e9seket em\u00e9szt\u00e9sjav\u00edt\u00f3k\u00e9nt, gyullad\u00e1sok, reuma, fejf\u00e1j\u00e1s \u00e9s k\u00f3lika ellen alkalmazz\u00e1k; nagy adagokban, bambuszsarjakkal vagy gy\u00f6mb\u00e9rrel keverve a bors a n\u00e9pi gy\u00f3gy\u00e1szat<\/strong>ban magzatelhajt\u00f3 vagy f\u00e9reg\u0171z\u0151 szernek sz\u00e1m\u00edt.<\/p>\n M\u00edg az \u00e9telekhez hozz\u00e1adott s\u00f3 p\u00e9ld\u00e1ul v\u00edzvisszatart\u00e1si probl\u00e9m\u00e1kat eredm\u00e9nyezhet, a bors v\u00edzhajt\u00f3 hat\u00e1s\u00fa<\/strong>: stimul\u00e1lja a vizelet\u00fcr\u00edt\u00e9st \u00e9s az izzad\u00e1st, \u00edgy megszabad\u00edtja a szervezetet a k\u00e1rt\u00e9kony m\u00e9reganyagokt\u00f3l. Ez\u00e1ltal pedig seg\u00edt a m\u00e1j eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek meg\u0151rz\u00e9s\u00e9ben is. A fentiek mellett a bors kisebb v\u00e1g\u00e1si s\u00e9r\u00fcl\u00e9sek eset\u00e9n is j\u00f3l j\u00f6het: seg\u00edt el\u00e1ll\u00edtani a v\u00e9rz\u00e9st, antibakteri\u00e1lis \u00e9s antioxid\u00e1ns tulajdons\u00e1ga pedig el\u0171zi a bakt\u00e9riumokat \u00e9s el\u0151seg\u00edti a gy\u00f3gyul\u00e1st.<\/p>\n A fekete bors serkenti a nyirokrendszer m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t, emeli a szervezet h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, ugyanakkor l\u00e1zcsillap\u00edt\u00f3 hat\u00e1ssal b\u00edr.<\/p>\n Kiv\u00e1l\u00f3 antioxid\u00e1ns:<\/strong> a bors m\u00e1s antioxid\u00e1nsokhoz hasonl\u00f3an k\u00e9pes meg\u00e1ll\u00edtani, ellens\u00falyozni a szabadgy\u00f6k\u00f6k \u00e1ltal okozott s\u00e9r\u00fcl\u00e9seket, \u00edgy r\u00e1kmegel\u0151z\u0151 hat\u00e1sa, de cs\u00f6kkenti a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek, valamint a m\u00e1jbetegs\u00e9gek kialakul\u00e1s\u00e1nak kock\u00e1zat\u00e1t is.\u00a0A\u00a0bors hat\u00e9konyan v\u00e9di a szervezetet a k\u00f6z\u00e9pf\u00fclgyullad\u00e1st\u00f3l \u00e9s az \u00fcszk\u00f6s\u00f6d\u00e9st\u0151l. Nagy seg\u00edts\u00e9gnek bizonyulhat s\u00e9rv, rekedts\u00e9g, vagy rovarcs\u00edp\u00e9s eset\u00e9n. E mellett enyh\u00edti a reumatikus f\u00e1jdalmakat is.<\/p>\n Enyh\u00edti a megf\u00e1z\u00e1s t\u00fcneteit:\u00a0<\/strong>A borsban tal\u00e1lhat\u00f3 fitonutriensek seg\u00edtenek fellaz\u00edtani a letapadt v\u00e1lad\u00e9kot, \u00edgy k\u00f6nnyebben megszabadulhatunk az orrdugul\u00e1st\u00f3l. Arc\u00fcreg- vagy homlok\u00fcreg-gyullad\u00e1s eset\u00e9n is seg\u00edtheti a gy\u00f3gyul\u00e1st. Emellett antimikrob\u00e1lis tulajdons\u00e1g\u00fa, \u00edgy a fel\u00fclfert\u0151z\u0151d\u00e9sek es\u00e9ly\u00e9t is cs\u00f6kkentheti.\u00a0\u00d6nts\u00fcnk forr\u00f3 vizet egy lapos t\u00e1lba<\/strong>, cseppents\u00fcnk bele 10 csepp eukaliptusz ill\u00f3olajat \u00e9s tegy\u00fcnk hozz\u00e1 egy ev\u0151kan\u00e1l fekete borsot. Hajoljunk a t\u00e1l fel\u00e9 \u00e9s \u00f3vatosan fedj\u00fck le a fej\u00fcnket egy t\u00f6r\u00fclk\u00f6z\u0151vel. Legal\u00e1bb \u00f6t percen kereszt\u00fcl inhal\u00e1ljunk!<\/p>\n Jav\u00edtja az \u00e9tv\u00e1gyat \u00e9s az em\u00e9szt\u00e9st:\u00a0<\/strong>A bors stimul\u00e1lja az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3kat \u00e9s serkenti a gyomorsav termel\u0151d\u00e9s\u00e9t, ennek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en jav\u00edtja az \u00edzlel\u00e9st, az \u00e9tv\u00e1gyat \u00e9s az em\u00e9szt\u00e9st is. A fekete bors rendszeres fogyaszt\u00e1s\u00e1val k\u00fczdhet\u00fcnk a rossz em\u00e9szt\u00e9ssel \u00f6sszef\u00fcgg\u0151 betegs\u00e9gek ellen, mint amilyen p\u00e9ld\u00e1ul a puffad\u00e1s, a fokozott g\u00e1zk\u00e9pz\u0151d\u00e9s, a sz\u00e9kreked\u00e9s. Ha t\u00falett\u00fck magunkat, \u00e9s kellemetlen\u00fcl \u00e9rezz\u00fck magunkat, esetleg fesz\u00fcl, f\u00e1j a hasunk a t\u00fal sok g\u00e1zt\u00f3l, igyunk egy meg poh\u00e1r, feketeborssal \u00e9s \u0151r\u00f6lt k\u00f6m\u00e9nnyel \u00edzes\u00edtett \u00edr\u00f3t. M\u00e1sik hat\u00e9kony m\u00f3dszer, ha k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l alap- vagy viv\u0151olajba elkever\u00fcnk t\u00edz csepp feketebors-ill\u00f3olajat, majd ezzel alaposan \u00e1tmassz\u00edrozzuk a hasunkat.<\/p>\n Seg\u00edt a fogy\u00e1sban:<\/strong>\u00a0A borsh\u00e9j feloldja a zs\u00edrsejteket, illetve er\u0151sen g\u00e1tolja \u00faj zs\u00edrsejtek k\u00e9pz\u0151d\u00e9s\u00e9t, gyors\u00edtja az anyagcser\u00e9t, ez\u00e9rt a borsos, f\u0171szeres \u00e9telek kiv\u00e1l\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1snak bizonyulnak, ha meg szeretn\u00e9nk szabadulni plusz kil\u00f3inkt\u00f3l –\u00a0b\u00e1rmilyen k\u00e1ros mell\u00e9khat\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl.<\/p>\n Jav\u00edtja a k\u00f6z\u00e9rzetet:\u00a0<\/strong>A hangulatunkra is j\u00f3 hat\u00e1ssal lehet a rendszeres borsfogyaszt\u00e1s. A piperin a szerotonin nev\u0171 neurotranszmitter termel\u0151d\u00e9s\u00e9t is serkenti, ez pedig megel\u0151zi a hangulatingadoz\u00e1st. A piperin a b\u00e9ta-endorfinok mennyis\u00e9g\u00e9t is n\u00f6veli, ezeken kereszt\u00fcl pedig tiszt\u00e1bb gondolkod\u00e1st biztos\u00edt, megszabad\u00edt a szorong\u00e1st\u00f3l, az aggodalmaskod\u00e1st\u00f3l \u00e9s a melank\u00f3li\u00e1t\u00f3l.<\/p>\n T\u00e1p\u00e9rt\u00e9kadatok\u00a0100 gramm fekete borsban: A fekete bors (Piper nigrum) a tr\u00f3pusokon \u0151shonos cserje, mely f\u00fcrt\u00f6kben hozza csonth\u00e9jas term\u00e9s\u00e9t. Az egyik legismertebb \u00e9s legkeresettebb f\u0171szer – a paprika ut\u00e1n a magyar konyha legnagyobb mennyis\u00e9gben haszn\u00e1lt f\u0171szere. A fekete bors a legcs\u00edp\u0151sebb borsf\u00e9les\u00e9g. Eg\u00e9szben, frissen durv\u00e1ra t\u00f6rve, vagy \u0151r\u00f6lve haszn\u00e1ljuk. A bors az indon\u00e9ziai szigetvil\u00e1gban vadon \u00e9l\u0151 felfut\u00f3, k\u00fasz\u00f3 n\u00f6v\u00e9ny. \u00c1zsi\u00e1ban A bors, mint az \u00e9trend r\u00e9sze<\/h4>\n
A bors \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g<\/h4>\n
A fekete bors \u00f6sszetev\u0151i<\/h4>\n
\n(1 te\u00e1skan\u00e1l = 2g)
\nKal\u00f3ria: 254 kcal<\/span>
\nFeh\u00e9rje: 10.4 g<\/span>
\nSz\u00e9nhidr\u00e1t: 64.8 g<\/span>
\nZs\u00edr: 3.25 g<\/span>
\nRost: 25.3 gramm<\/span>
\nN\u00e1trium: 0.044 g<\/span><\/p>\n
\n
\nhttps:\/\/hu.wikipedia.org\/<\/span>
\nhttp:\/\/terebess.hu\/<\/span>
\nhttp:\/\/www.blikk.hu\/<\/span>
\nhttp:\/\/gasztroabc.hu\/<\/span>
\nhttp:\/\/gastromania.hu\/<\/span>
\nhttp:\/\/www.biotechusashop.hu\/<\/span>
\nhttp:\/\/www.mindmegette.hu\/<\/span>
\nhttp:\/\/filantropikum.com\/<\/span>
\nhttp:\/\/kaloriabazis.hu\/<\/span><\/div>\n<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/863"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=863"}],"version-history":[{"count":25,"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":919,"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/863\/revisions\/919"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.szakacskonyv.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}